从住暗无天日的地下室,逆袭成“美食界女神”,她只用了一块肉

从住暗无天日的地下室,逆袭成“美食界女神”,她只用了一块肉

一人一城 港台男星 2018-03-29 11:00:39 665


“北漂”好像总是一个很“苦”的词。住见不到光的地下室,走在凌晨空无一人的街道,为了梦想没日没夜的打拼。


这个姑娘说:“生活都这么苦了,总要来点终极美食治愈自己。”


去搓一顿烤肉吧!烤五花,厚的才好吃。






铁板上的肉滋溜着冒油。


传出来的香味,让减肥的人都忍不住想放肆一回!


杜娜像极了受到猛烈撞击,刚失恋的人。拿起筷子,一口一块往嘴里送。


大家心里明白:“这些年,姑娘身为北漂一族,全凭这一口肉站住了脚跟。”



杜娜这是在用她自己的方式庆祝。朋友们也都惯着她。


吃过了今天,醒来还是北漂,明天还得干活。





算起来,杜娜算是“北漂一族”的后辈。


怎么讲,就是逆城市化开始出现,“北漂”一词开始没从前那么火热了。杜娜加入了入京的队伍。



杜娜的北漂倒是和情怀无关。纯粹是毕业时,被同学们一鼓动,收拾行李,拖着箱子跑去北京了。


二十岁出头的年纪,用北岛的话说:“那时候我们有梦,关于文学,关于爱情,关于穿越世界的旅行。”



九江到北京,11小时的火车,杜娜戴上耳机,用手机循环播放着杨培安的《我相信》,车窗外故乡远去,满脑子却都是有关明天的梦。



到北京站的时候,已经是凌晨,和老家场景完全不同。


空旷旷的金融街街道,褪去了拥挤的人潮,和白天的繁华形成了强烈的冲击。


3月天,临时的降温,刺骨的风打着脸。


虽然已经做好了吃苦的准备,却依旧逃不过现实的沉重一击。



北京的地下室分为半地下和全地下。全地下就是连窗户都没有,阳光完全照不进来,手机完全没信号的那种。


因为省钱的原因,杜娜选了全地下的地下室。


没有网络,只能去网吧投简历;没有信号,只能跑到地面等用人单位电话。


没多久,等到了第一份工作,房产中介的房产销售工作。



一下子,过上了经常出差还要喝酒的生活。


由于太拼,一次在内蒙古喝到胃出血,直接被送到了医院,回北京后没多久就决定辞职不干销售这一行了。


2014年夏天,一个韩国朋友带着杜娜去了一家特别好吃的烤肉店,不爱吃猪肉不爱吃肥肉的杜娜一下字被眼前的烤肉和小菜惊艳到了。


后来每次去必吃。



哪知道回国后,一直念着这家店。


就连和朋友视频时都会无意中感叹:“国内怎么就没有一家特别好吃的烤肉店。”


一下子,在漂泊的北京,倒是有了一个疲惫之外的寄托——这一口肉啊!


视频画面框那边朋友一怼:“那你自己开一家呗。”



人生的某些转机,真的就会出现在某句玩笑话下。


2015年回老家过完春节。拖着大行李回京后,就开始投入找合伙人,前期准备、学习,再跑去韩国那家烤肉店找到创始人接谈。


终于在2015年底,第一家满餐德烤肉在北京簋街开业了。





做餐饮,首先考虑的是健康饮食,然后在健康的基础上追求味道的极致化,这是杜娜和员工一致的理念。


所以杜娜从食材本身的选择、调味品的选择、运输环节严格要求、烹饪技术尽量减少对食材营养的破坏,都是围绕这个这个理念进行的。



从食材尤其是肉的源头了解起,知道什么动物从小吃什么长大的,其肉质会是什么样,什么样的肉质配合二次排酸才是最美味的。


了解肉质的触感,进肉联厂亲眼看着动物的分割,了解每一个部位上肉质的不同。


肉品从出栏就严格把控,进行二次排酸,可以安心大口吃肉,这对于爱美女性来说都是不容易的。



把更多的关注点都放在食材上,不要过多的噱头和华丽的装修,而是做到看得见的卫生和食材的透明,店内环境明亮整洁。

 

肉品的恒温室是放在比较显眼的位置,有一大面都是玻璃材质。


尽量多在一些容易产生卫生死角的地方大胆用白色,都是为了让食客们可以看到、可以放心。



坚持不同的肉要用不同的温度烤制,

每一款肉都有最适合的特定温度和翻边时机。



特色菜品蒜叶,被称之为烤肉伴侣。


食材全部冲长白山采制,每年只有2月份一个月的采制时间,这也是市面上在其他烤肉店难以品尝的特色食材。



用专业的剪刀剪成自己喜欢的块状,

放在炉子上烤了吃。

关键烤五花肉,

要厚切的才好吃。



当然店内还有很多韩式口味的菜系可以选择。

石锅拌饭、鱼饼汤和炸鸡啤酒,

完全可以按照当时的口味和心情来。


石锅拌饭

鱼饼汤

韩式炸鸡


老食客朋友现在都是几乎不沾调料,直接食用只撒了竹盐的肉。


也越来越多的食客带着孩子和老人选择来店里就餐。   



用杜娜的话说:“生活已经这么苦了,再不来点好吃的填补寂寞的日子,该有多难熬。”


毕竟,真正的美食,确实有终极治愈能力。


无论身在哪里,家乡还是异乡,北京还是上海,来这里,放开吃,就一次!







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“烤五花肉,要厚切的才好吃。”



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