前幾天收到老祁轉來的一條新聞：馬子祿即將在東京開設分店，對我侄子來說，這是好消息，至少他不用再去錦系町將就解饞了。而且，我關於蘭州牛肉麵的回憶，也被這短短幾十字勾起。

以下三碗麵在半天內吃下。

第一碗：周勇，火車站西路店，細，加蛋加肉，少辣，13元。

這條街上最有名就屬周勇牛肉麵，據說是本地人認可的十家之一。

前一天在平涼吃的超大盤過油肉拌麵，此時已經消化殆盡，我先點小碗，柜台大姐豪爽地說大小碗只差兩毛，罷了，大碗加肉加蛋。

可惜，我在窗口取麺時，因為背包被師傅誤會而酌情下料，辣子只給了可憐的兩勺。在人滿為患的店裡找到座位，也就懶得再端著碗去加，就這樣吧。

我沒有體會到這家的妙處，麺口感平庸，湯味夠咸，香度與濃度都欠，肉和蛋倒是挺好吃，至於辣子，因為放得少，沒吃出什麼特別。

雖說沒吃痛快，好歹是一碗熱麵連湯下肚，身體內部開始回暖，出門站在陽光下點一支菸，愜意。

第二碗：馬有布，中山路店，細，正辣，6元。

在中山路偶遇馬有布的招牌，本來不餓，經過門前心裡一癢，轉身進門。

雖然地處外地遊客如潮的商街，這家的麺吃起來卻不覺得糊弄，麺韌筋道，湯味濃厚且鹹淡適中，辣子香辣通透，對應6元價格，美好。

餐後在店門外擤淨鼻涕，神清氣爽，活力無限。

第三碗：安泊爾，西湖店，韭葉，正辣，7元。

這裡看來是旗艦店，面積巨大、裝修豪華、服務正規，就連醋壺也很獨特，而且實用，當然，醋的味道也不含糊。

與前兩家路數不同，這家可謂是牛肉麵里的高大上，而口味恰恰介於前兩家之間，也許為了符合滿足外地遊客品嘗和本地人招待宴請的需求。簡言之中規中矩，無驚喜，不失望。

第三碗麵吃完，我隱約覺得自己在這一天其餘時間內不會再進食了。當日遺憾有二：經過觀景吃麵的雲峰以及老字號磨溝沿時，時間不合，胃口不合，忍痛放棄。

第四碗是在西固區吃早餐：金強，西固店，細，正辣，加牛肉丸，8元。

在西固區吃麵的順序，原定是馬俊禮、吾德、金強，計劃不及變化，最先經過金強門前，將錯就錯，吃。

味道和口感都中規中矩，倒是牛肉丸子有些特色，這應該是近年創新，從口感上可以品出一絲潮汕牛丸的製作特點。

吃過之後竟然再無胃口，向咫尺之遙的吾德與相隔幾條街的馬俊禮道聲再會，獨自駕車吃多了會很麻煩，乾脆直奔劉家峽。

第五碗：馬子祿，總店，細，正辣，7元。

車停在永昌中路的地下車庫，隨後步行到大眾巷的馬子祿總店最方便。

馬子祿曾是蘭州牛肉麵的金字招牌，可惜沒能逃脫成為遊客勝地的厄運，這些年已經被眾多後起之秀超越，儘管如此，我卻無法忽略它，怎麼也要簽到一次。

嘗過之後不得不接受事實，確實沉淪了，湯寡淡，麺軟塌塌毫無性格，辣子味道也模糊，整碗麵就是一種混沌狀態，全無記憶點。

走出馬子祿，意興闌珊，取車後去往下一站：北濱河中路的吾穆勒蓬灰牛肉麵。

第六碗：吾穆勒蓬灰牛肉麵，細，正辣，7元。從大眾巷開過去十多分鐘，十一點左右到達，店外道邊停滿車輛，店內賓客熙熙攘攘。

吾穆勒創建於九十年代初期，屬於新生代中的代表品牌之一。以中國鐵路和絲綢之路為主題的NHK紀錄片中，嘉賓主持速水重道就是在這裡體驗蘭州牛肉麵。

不過，聽說近年來吾穆勒在本地食客中的口碑大不如前，捧場客人以本地外鄉人和遊客居多，到底口味如何，嘗嘗便知。

給我的感覺，很像武俠小說中的非主流門派，湯味重，辣子味重，香料味也重，喝一口湯再嘗一口麺，強烈且鮮明的感受會博得很多口重人士的好感。可是，問題在於湯只是口重而不香濃，所以吃過印象雖深卻不愉悅，而麺的口感要比馬子祿強，至少有風骨。

走出吾穆勒，十分飽，再無食慾和肚量體驗。我坐在車里喝了杯極濃普洱，隨後駕車向南過黃河，沿敦煌路直行至西津路，左轉不遠就是甘肅省博物館。

這六碗蘭州牛肉麵，單從第一口來說，我對馬有布印象最深，金強與安泊爾中規中矩，對周勇、馬子祿和吾穆勒則有些失望。

再去蘭州要吃這十二家：老白家、白建強、白老七、磨溝沿、占國、蒼鷹、馬俊禮、吾德、國保、馬安軍、薩達姆、雲峰，一鼓作氣，爭取三天完成。