今天,我们不谈艺术

今天,我们不谈艺术

TimeOut北京 日韩女星 2017-09-16 10:02:45 581


提到侨福芳草地,你首先会想到什么?艺术、雕塑、前卫、设计感,亦或是高大上?其实,这里除了艺术之外,还有一个美食聚集地。除了屡获各大餐厅大奖的Opera Bombana、大董的副牌餐厅小大董、品控数十年如一日的鼎泰丰、慰藉心灵的深夜食堂伊藤酒菜处等,甚至还有葡萄酒爱好者们必打卡的誉红酒窖。今天,就跟随着TO君的脚步,看看这秋风起,侨福芳草地教你如何花式贴膘。


Opera BOMBANA


Opera BOMBANA是由米其林三星世界名厨Umberto Bombana于2013年打造的全新餐厅,在意大利语中,“OPERA”一词经常用于描绘杰出的作品和成就,例如设计、食谱、艺术和工艺等各个领域。

Opera BOMBANA位于芳草地购物中心的中心地带,内部空间宽敞明亮,大量的木头和石块等材料的运用营造出温暖舒适的质感,独特的下沉式设计让Opera BOMBANA有了挑高的楼层。


面包是意大利美食中不可缺少的元素,这里备有一系列新鲜出炉的面包,供大家随时外带。面包的配方来自烘培大师Giuliano Pediconi的专业技术和指导,他为北京设计出一系列的新款面包,并使用最好的意大利面粉。除了顶级的材料和每日新鲜出炉之外,Opera BOMBANA面包的独特之处在于采用自然酵母缓慢发酵,使用自然酵母自然发酵的面包更容易消化,并具有缓慢发酵过程带来的独特香味和让人胃口大开的味道和口感。


伊藤酒菜处


夜幕降临,近胡同中段的一片日式灯笼墙亮起点点红光,路过的人会发现灯笼簇拥着的是间门面精致的食肆:ITO伊藤酒菜处。推门入店,跟店员问候声同时入耳的可能是玉置浩二或山口百惠唱的老歌,窗棱下贴着和纸的明障子、酒墙上的老座钟乃至叠放这餐纸的木,颇具心思、风格自然的细节让来客在不经意间收获趣意和舒适。


比这些更吸引人的,则是店内的美馔和酒饮。餐厅菜品主打包括高品质海产、肉品、应季时蔬在内的炉端烧,此外亦供应食材考究、手法纯熟精致的握寿司以及鳕场蟹锅物料理、日式铁板烧等美味。


其中,釜饭乃是不过错过的必点之一。釜饭用砂锅慢火煮熟而成,采用纯净水加昆布和木鱼花做成高汤,用日本酱油调味加入食材煮熟,保留了原有的味道和营养。三文鱼亲子釜饭采用加拿大三文鱼配上三文鱼籽,可以预防视力减退,降低胆固醇;海胆三文鱼籽松茸釜饭选取朝鲜海胆和云南松茸菌,可以起到抗疲劳的作用;黑松露蟹肉釜饭选自意大利黑松露和帝王蟹肉加上意大利松露酱,可以增强免疫力,抗衰老。这些都是既美味,又养身的好物。


PIZZA VIEW


Pizza View位于侨福芳草地的二层,旨在为大家带来全新的就餐概念——休闲正宗的意大利美食站点。这里拥有手工制作的比萨和健康美味的各类意大利美食,由咱们上文提到的高端意大利餐厅Opera BOMBANA的主厨Marino先生及其团队一同打造。


Pizza View起源于罗马,是一种全新的意大利美食体验。在罗马的街头,你同样能够发现此类风格的餐厅或咖啡厅。比萨是一个融合了意大利美食与文化的词汇,它注重与当地食客的分享。因此,“PizzaView的每一道饭菜、每一杯饮料都能为您带来一个纯正的意大利”,这个口号喊得既响亮,又一语中的。


然寿司


然寿司位于芳草地星巴克的附近,不注意的话,很容易将它错过。这里以匠人精神、虔诚态度经营餐厅,只为倾力提供使人愉悦的食物。 老板觉得打理一家餐厅是经营一段关系,长久占据顾客的心智才是成就“百年老店”的秘诀。这里以寿司料理为主,并融合西式料理元素的菜品特点,是芳草地区域最受欢迎的日式料理餐厅之一。


第一次来这里的话,可以尝试一下这里的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯,尾鳍成交叉状;身躯底部至侧边的色彩明亮,上身躯则是深蓝色,鳍是深暗色,小鳍则是呈现微黄色,尾柄隆起嵴呈黑色。蓝鳍金枪鱼身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮(Hoho-niku)等几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,肉嫩呈粉红色,入口即化有油脂香;中腹在腹部和背部,含有适度的脂肪,肉口味次之,颜色稍深;赤身是背部脂肪最少身体最硬,卡路里最低,蛋白质最高的部分。在然寿司这里,应有尽有。


福楼咖啡


比起福楼法餐厅的复古优雅范儿,主打法式简餐的福楼咖啡则更像是新派贵族们的休憩地:既有着地道的法兰西风情,又带着时髦的轻奢活力。这里的整体设计以神秘的复古色系为主:光洁的大理石桌面、简洁的皮质椅子与vintage红木家具,搭建起一个颇有历史积淀的空间。福楼咖啡继承了福楼法餐厅的正统法餐基因,有福楼法餐厅强大的厨师团队为福楼咖啡做餐饮后盾。


这里的菜品异常丰富,囊括了海鲜、牛排、意面和蔬食等。最近大家更是有口福了,咖啡福楼最新出品的惠灵顿夫妇强势来袭。惠林顿先生很高程度还原了英国惠林顿牛排,而惠林顿太太便是三文鱼。这样的组合好像一个需要保持身材的妻子和需要增肌的丈夫,就成了福楼咖啡的招牌主菜“惠林顿夫妇”。别出心裁的金色托盘,精致的摆盘配上颜色鲜明的蔬菜,想不喜欢都难。


小大董


大董·小大董,无艺术不美食,小大董地点选在京城最有艺术气质的商场,和商场一派现代气息不同的是,小大董并没有走大董几家店的华丽路线,整体给人感觉是中式风格里面带着怀旧气息,走现代和古典的结合。


和大董一样,小大董的招牌菜也是烤鸭,只不过和大董的烤炉不同,这里用的是中央厨房标配的万能蒸烤箱,烤出鼎鼎大名的酥不腻烤鸭,如果你不是怀旧控,资深吃货盲品很难分辨其高下。


新明园


作为北京怡亨酒店经典粤菜餐厅,新明园餐厅广受亚洲乃至全球食客好评。餐厅秉持传统粤菜的独到烹制方法,主张原汁原味,简单纯粹,将寻常菜式烹制出打动人心的精妙滋味。


精致美味的经典粤式点心包括叉烧包和虾饺等,还有当地特色菜品烤鸭和小笼包等,应有尽有。让京城食客大饱口福的同时,一窥传统粤菜的美食奥义。


鼎泰丰


创建于1972年的“鼎泰丰”,就像很多餐饮品牌一样,起初只是一家不起眼的小铺,卖大众食品小笼蒸包,掌柜杨秉彝同时也身兼伙计招呼客人。因为鼎泰丰的小笼包用料实在口味地道,慢慢地由客人间的口口相传,成了当时台北有名的餐厅。

上世纪九十年代作为鼎泰丰第二代掌门人杨纪华先生让“鼎泰丰”茁壮成长起来,2004年进入北京,至今已有一百多家店遍布世界。


有人说“来鼎泰丰没吃小笼包就等于没来鼎泰丰”,的确,一个貌似普通的小笼包在鼎泰丰却有一系列标准化的数字背景和极高的品质要求。5g的皮、16g的馅、18个摺,每个小笼包的误差不得超过5mg。


在开放式厨房操作的都是经过严格培训考核合格后的师傅,皮一掂,馅一抹,行云流水地一捏便是均匀的十八摺。自行研发的蒸包机完全由电脑控制,每一笼里的蒸汽都是均匀稳定充足的,不会枉费前续的用心,确保每颗面点品质。初次来的话,蟹粉小笼包一定不能错过,蟹粉小笼包可说是小笼包中的极品,外皮均匀、内陷实在,轻轻咀嚼品尝,汤汁四溢,鲜美的滋味令人口齿留香,搭配着姜丝蘸醋,衬出了蟹粉独特的味道。


如果敢于尝新,那么可以点两颗巧克力小笼包一试。Q弹的麻薯皮包裹着馅料丰富的巧克力,趁热吃更能感受到巧克力的丝滑。不过凉着吃,可以感受到巧克力在嘴里爆浆的感觉。巧克力小笼包近日已被众多美食爱好者们纷纷打卡,再不去尝个鲜儿,可就out了。


誉红酒窖


如果不是跟随着身边的红酒爱好者前来,逛过芳草地无数次的我,还真没有注意到誉红酒窖的身影。誉红酒窖源于香港的一点红(ORD Fine Wines Group)集团,它一直致力于为客人提供多元化、高品质、价钱亦比其它酒行更加合理的葡萄酒,还是首家香港赛马会指定的唯一头马香槟供应商。为确保葡萄酒的质量,誉红酒窖所有购入的葡萄酒,均会立即妥善地储存在摄氏度十五度的酒库内。卖酒之外,这里更是一个为顾客提供专业的葡萄酒知识、储存、品鉴建议的好去处。


如果首次来这里的话,推荐尝试一下产自美国加州巨橡庄园2005年份的高丽颂(Jonata,Santa Ynez Valley Blend El Corazon de Jonata )。酒体呈现诱人的深紫罗兰色,浓郁而丰富的水果味道,黑橄榄、黑莓、黑胡椒、熏肉、野生蜂蜜、巧克力、咖啡等气息,并伴烤蘑菇等风味;单宁坚实,丝滑柔顺,在结尾时深沉而甜美,展现出令人印象深刻的活力和令人振奋的矿物质感。由61%的西拉,16%的赤霞珠,16%的梅洛,些许小维多和桑娇维塞还有一些白苏维翁调配而成,在法国橡木桶中酿造19个月,才能得出此佳酿。


George’s Bar


位于怡亨酒店大堂一层的George’s Bar,艺术灵感源自电影”香水”,执着于鸡尾酒的精心调制。酒吧将香水元素巧妙地融入到整体的装饰设计之中,从设计独特的玻璃器皿到黄铜色调的香水提炼工具,再从帽子形状的复古灯饰到蓝丝绒的卡座,使人仿佛置身于欧洲黄金年代的高级香水手工作坊。


酒吧设有威士忌吧台,存有芳草地老板黄建华先生的钟爱酒款,內部还设有能容纳多达十人的私人豪华包间,拥有专属DJ室,可享受极好的私密空间。


George's Bar出品的鸡尾酒,如同高级香水一般,每一道工艺都是精工细作,仿佛置身复古华美的香水工厂,只等着来一场与鸡尾酒艺术的完美邂逅。这里的“胡桃夹子”是一款颇受欢迎的鸡尾酒,酒名的灵感结合了法国榛子与俄罗斯柴可夫斯基的歌剧作品。它不同于普通鸡尾酒,更像是一款甜点。无论从表现出的外形气质亦或入口时的细腻丝滑,都让人联想到提拉米苏的甜蜜与充盈,最适合女生不过。


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