卤鹅是粤菜潮州打冷卤水的代表，潮汕有句老话，“斫鹅请人客，无鹅不成宴”，可以看出卤鹅在潮汕人心中的地位~

山鸡哥开的鹅店当然不能马虎，深挖了深圳十几年老字号卤鹅店班底来卤鹅，鹅每天分5个时段现卤出锅，让你任何时间段都能吃到新鲜出炉的卤鹅~

他家用的都是汕头澄海狮头鹅，还有“肉类冠军”之称~是鹅界最巨型的品种，每天从汕头运来，有十几斤重，店内小哥抬起来也有点吃力。懂吃的老饕都吃它！

一只鹅大概要卤2个小时左右，还需要不时的捞起沥干卤汁再放进去继续卤，这样才能保证卤汁渗入鹅肉又分布均匀~

卤鹅之魂是卤水。卤水都是每天现调现熬的，卤料包是大师级班底的独门秘籍，数种辛香的碰撞调和，创造层次丰富的口味，坚决不添加防腐剂、工业染色剂、添香剂。

狮头鹅卤好后，会挂在店门旁边的“明档口”。上班赶时间的话，可以打包走。下班也可以打包回家加料。

坐下翻一下菜单，各种肉看得我口水都流出来了。

一只卤鹅可以精细的分成10个部位来吃，从头到脚没有一处是浪费的~

|老饕挚爱：镇店至尊鹅头|

鹅头是老饕公认卤鹅最精华的部分，老一辈懂吃的潮汕人常用它来配人头马XO，鹅头大分量足。一只鹅头分成6大块上桌，狮头鹅的鹅冠咬下去还有胶质感的弹性~

|点单率第1名的：卤鹅鹅肝|

都说法式鹅肝好，但潮汕鹅肝也是道珍品。鹅肝大碟有6大厚片，口感又粉又香。最好上桌就开吃，放久口感减分~

o靓妹喜欢将鹅肝配上一片芫荽菜，蘸上特调的蒜蓉醋，鹅肝软嫩的鲜感立刻就被提升了 ，芫荽菜的香气还中和了油腻感~

|比手还大的：鹅翅&鹅掌|

潮汕卤鹅真的是每个部位都值得好好尝尝，喜欢吃翅膀的人千万不要错过鹅翅，比手掌还大的鹅翅，大而肉多，有嚼劲，是绝妙的下酒好菜~

鹅掌鹅翅大得跟我的手差不多大了。掌和翅虽然肉不多，但因为“贴骨肉最香”，很多人就爱嚼那一点点肉上的卤香~

|镇店之王：鹅肉|

肉最多的部位就是鹅肉了，又厚又大的鹅肉，每一块都超紧实，最好的吃法是配上一碗白米饭，一口鹅肉，一口饭，味道刚刚好！

蘸蒜蓉醋或卤水汁，都有不同的口感，可以根据自己喜好去选择啦~o靓妹个人还是比较喜欢蒜蓉醋的，比较解腻~

|比鸡蛋大4倍的：卤水鹅蛋|

在明档走一趟会被里面放的鹅蛋吸引住，比普通鸡蛋大4倍，蛋黄很香，像个“恐龙蛋”。

|贪心的你可以点拼盘|

店内可以单点，每个都想试一下的建议直接点凑个3拼、5拼或8拼的大拼盘！基本上每个部位都能尝到，刚好满足了贪心的吃货~

除了招牌卤鹅外，还有猪蹄、猪舌、猪肘、猪耳、生淹海鲜等，也毫不逊色~

|经济实惠卤鹅饭|

如果想实惠点的，建议来个卤鹅饭，很多在附近上班的就爱来点这么份饭，经济实惠又饱肚，10个部位怎么拼都行。淋上卤汁让每一粒米都裹上了卤汁的咸香~um~

|只有几种经典港式饮品|

店里就只有冻柠茶、港式奶茶，冻柠乐，都是最经典的港式味道，选择困难症的也不用想破头喝什么了

七爷从2015年至今，在全国已经开了13家，我想，成功之处跟陈小春本人对自己店的苛刻程度密不可分。滷爷七爷两间兄弟店紧密相连，建议你可以中午吃个七爷清汤腩，晚上再去卤爷吃个卤鹅，完美~

七爷和卤爷的装修风格大同小异，都是走的香港风，用麻将、牌九拼成的桌子，大红折叠椅、江湖气息满满的“义”字墙壁，香港街头指路牌，让人忍不住会拿出手机拍照，必须发微博朋友圈。

|七爷清汤牛腩面|

七爷家的牛腩来自黄牛的爽腩，也是港式牛腩面中常用的部位。PS：七爷无论碗筷，连辣椒酱和酱油都是独家定制的，口感独特，一定要试试。

带着筋膜的爽腩非常有层次感，在品尝入味的瘦肉的时候，还能感受一下充满了脂香和咀嚼感的筋膜部位~汁水都要滴出屏幕了

|港式路边牛杂|

在香港的大街小巷，还有一种香味扑鼻的小吃——港式牛杂。山鸡哥也把它带来了。处理得当的牛杂干净无异味，与酱香汤汁长时间混煮，虽有酱的咸香，但还是抵挡不住牛杂特有的鲜味，刚刚好~

|番茄牛腩通粉|

看TVB电视剧《爱我请留言》时，记住了“茄牛通”。七爷这里有番茄牛腩通心粉，肯定要试一试。 红色汤汁，黄色通粉，小块的胡萝卜丁，大块的牛腩，鲜艳的颜色让人胃口大开。

七爷和滷爷既是兄弟又是邻居，店内是令人感觉是充满港味的港式“大排档风”，给人一种可以撒欢吃饭的氛围，但是身处广粤天地的TA们，在露天位置却是有点小资写意。很多附近的上班族都喜欢抢在外面吃，想坐室外位置可要提早点了~

山鸡哥的店难得终于落地广州了，

不打卡都对不起技己！

说不定还能偶遇到山鸡哥呢，

追星成本不能再低了~

▼山鸡哥祝七爷滷爷广州广粤天地店开张大吉

你今天“七”佐未同“卤”佐未啊？

寻味地址

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来源：广州百事通

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