洛阳人除了爱喝汤

各种各样的面食

也是百吃不厌

今天我们就来聊聊刀削面

刀削面就是将面团用刀一片一片削到开水里

因为面厚，吃起有粘牙感紧实感

所以深受洛阳人喜爱...

今天小编要拿出压箱底的宝贝分享给大家

一起来看看

洛阳那些让人欲罢不能的刀削面

铁蛋刀削面

铁蛋家主营刀削面另外还有大盘鸡、五香牛肉、特色靓汤与各种凉菜等。最受欢迎的当属干拌刀削面了，面是单独下的，很劲道，浇上去的牛肉末浓郁的酱汁很是入味，里面三四块牛肉，配有生菜、香菜、榨菜...口感好到爆。

带汤的刀削面配料与干拌面差不多，加了汤的刀削面吸饱了鲜美的汤汁之后，散发出十足的诱惑力，让人迫不及待想尝尝鲜。

店以木结构为主的装修，墙上贴着古代各种面食制作工艺的壁画，整体环境很好。

地址：洛龙区洛宜路与学府街交叉口洛阳银行西30米

布衣刀削面庄

布衣刀削面庄也算在洛龙区小有些知名度，小店店面不大，有上下两层，店内很深，能容纳好多人就餐。店内装饰古朴，很干净亮堂，座椅都是用刷了漆的旧木头做成的，在大厅的中间悬挂了一串很大的玉米，这些朴素的装饰就让你仿佛是身处在一家农舍里面。

刀削面汤味道挺鲜的，面也很劲道，但是面有点细，不耐嚼，碗里还有酱牛肉块，看着就很有食欲，如果汤里加上食醋和辣椒就更能烘托出汤的鲜味。

牛肉干拌面，颜色好看，黄瓜丝新鲜，牛肉酱味道也很赞，削面柔软而不失筋道。店家送的有糖蒜和口香糖，糖蒜味道酸甜爽口，与面一起吃挺搭的。吃完面，嚼上口香糖正好可以除去口中的蒜臭味，这点店家考虑的还是挺周到的。

地址：洛龙区从宜人路望春门街交叉口东100米路南

面之道

该店位于道北聚客隆家电市场附近，地理位置优越，是道北朋友吃面的一个比较好的选择。环境虽然旧些，但干净整洁！

他家刀削面味道很好，价位合理，面吃起来劲道有嚼劲，揉面师傅技术了得！刀削面煮得较透，但不失韧劲。汤汁鲜美可口，咸淡合适，就算是清汤也很美味哦！

地址：西工区东道口与春都路交叉口巨隆星城隔壁(近陶瓷市场，大张超市)

好百家刀削面(原林家刀削面丹城路店)

好百家刀削面店铺，位于影院街与中州路交叉口向北10米的路东侧，店铺面积不小，很容易找到，店内整洁干净，有点像品牌连锁店的样子，主营是各种面和凉菜，服务员上饭菜很迅速。

牛肉刀削面是炝锅做的非常香，削的厚薄适中，搭配纯正牛肉汤，面条的劲道和汤汁的鲜美充分融合，让人吃得很舒服，值得一尝。

地址：中州路与影院街交叉口向北10米路东

老纱厂穆斯林刀削面(升龙广场店)

穆斯林刀削面果然味道不错，大碗的刀削面，面劲道爽滑，大块大块的酱牛肉，这一碗面的精华就在这酱牛肉的汤汁里，特别出味儿。

两位削面师傅同时往大锅里削面，面条长短粗细均匀，厉害！店铺的落地窗宽敞明亮，环境干净卫生。工作人员统一白色工作服，服务员是紫色工作服。虽然新店的位置不太好找，可是店家一路都有路标指引。很不错的刀削面，大家可以去尝尝。

地址：西工区王城大道与健康路交叉口升龙广场A区1-39商铺(宏易欣餐厅西隔壁)

白金刀削面

白金刀削面的位置在王城大道上，招牌很醒目，是黑底黄字的，店里有刀削面，牛肉烩馍，火锅冒菜，炒刀削面等，环境还不错，挺干净的。

他家的刀削面分量挺大的，汤汁浓郁，面条中间厚两边薄，吃起来有嚼劲。味道调制的不错，服务人员也很热情。

地址：王城大道白金都会大门向北30米

周记削面大王

一家开了将近30年的小面馆，传统的洛阳地区改良刀削面，面是机器削的，传统的牛肉刀削面里面有海带，豆腐皮，几块红烧牛肉，分量还是很足的，没有分大小碗，男生吃也是够的。

干拌刀削面算是对凉面的改良，热的面条拌上芝麻酱，有黄瓜，花生和几片生菜叶，比较适合天热时吃。除了面条自以外，店里还有凉菜，涮肚和涮豆腐皮。

地址：西工区纱厂南路60号

吴家刀削面(纱厂南路直营店)

吴家刀削面算是洛阳人的深夜食堂了，24小时营业，分店遍布在洛阳的各个街道，大半夜突然想吃刀削面，去吴家就对了。

纱厂路这家店离大张量贩纱厂店，店面很大，一进门摆放着大大的花瓶，天花板还悬吊着宫灯，很是雅致。刀削面量大味美，面条也很劲道，入口外滑内筋，越嚼越香。

除了骨汤刀削面，干拌刀削面味道也很不错，适合爱吃面但怕热的宝宝。相比之下，干拌刀削面更入味些，卤料味道浓香，好吃不贵。

地址：西工区纱厂南路与汉屯路交叉口(丹尼斯斜对面)

清真小军刀削面

小军刀削面创始于1988年，前身是青年宫涮牛肚创始人，2008年国内贸易部颁发中华老字号注册商标。店里的刀削面汤鲜、肉香、面筋、色香味美深受吃货的喜爱。

他家主营刀削面、烩馍、干拌面、大盘鸡、烧烤、涮牛肚豆腐皮、凉菜等等，种类还是挺多的。刀削面还是比较正宗，汤浓味美，分量也很足。总体稍微偏咸，符合老城这边人的口味。

地址：瀍河区启明南路与熙春西路交叉口向南40米路东(近正骨医院)

长霞砂锅面老店

几十年的老店了，砂锅面热腾腾的，面是手工刀削的，又薄又有嚼劲。牛肉很多，汤底浓郁，面条吃起来很劲道，汤头鲜美又不过于油腻。入口满满的面香味，好吃到满足 。

忙碌了一天坐下来，点瓶啤酒和涮牛肚，配着砂锅刀削面一起吃带劲啊！

地址：涧西区长安路中段大张超市隔壁(大张超市楼上)

刀削面吃的就是味道，

小面店才会真的好好做他们的刀削面，

以口碑传千里。

小编只希望好吃的味道永远不被埋没！

传统的手工刀削技术也永不失传！！