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炒饭材料；隔夜米饭、大葱、色拉油、鸡蛋2个、盐、香葱；

麻辣鸡材料：鸡腿2个、白酒、盐、白胡椒粒5颗、花椒粒5粒、麻椒粒5粒、干辣椒2个、香叶1片、丁香1颗、小茴香粒1/2茶匙、孜然粒1/2茶匙、1/4颗柠檬汁。

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虽然是叫Nicki Minaj，但是应该说口味上算是西亚风味的炒饭，很惊艳的！

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炒饭部分

1，葱切成葱花，不粘锅中加入色拉油，放入葱花略炒香，加入隔夜米饭，保持大火，用锅铲的背面将饭块压扁。不要用锅铲的头去切饭，随着加热的过程，米饭中的水分会进一步的挥发，此时继续保持大火用锅铲背面将饭压散，注意要翻动，避免糊锅；

2，鸡蛋打散，待米饭被炒得颗粒较为分明的时候将蛋液转圈的倒在饭上，此时不要急于搅动米饭。稍等5秒钟的时间，将米饭和蛋液充分搅拌，使蛋液尽可能的包在米饭上。继续保持大火炒制，待饭粒干燥，加入试验翻炒，出锅！

麻辣鸡部分

1，鸡腿去骨，将鸡腿肉改刀成小块，备用；

2，不沾锅中不加油，加入花椒、麻椒、白胡椒粒、辣椒、小茴香粒、孜然粒、丁香粒、香叶，中火焙烧，出香味的时候关火，用食物料理机或者研钵将其捣碎成粉状，加入到鸡腿碎肉中混合均匀。鸡腿碎肉中加入半瓶盖白酒、1/4颗柠檬汁、盐少许，充分混合均匀后放入冰箱中腌制15-20min。

大组合

不沾锅中放油，开大火将腌制好的鸡腿碎肉炒至8成熟，加入之前做好的炒饭充分炒制，待鸡肉完全熟的时候即可，出锅后加入少许香葱，麻辣鸡炒饭就完成啦！

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Tips小贴士：

1，炒饭最好用隔夜饭，因为新做的米饭湿度太高，不太容易成为粒粒分明的炒饭，不过如果你喜欢软软的饭呢，也是可以的；

2，麻辣鸡的配料其实家中也不算难找，这种组合有可能大家没有尝试过而已，尤其是将这些香料直接吃掉，很多小伙伴应该也没有这种“吃香叶”的经验吧。

3，鸡肉一定要全熟！

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