番薯，也叫地瓜，也叫红薯。传入中国时，也有叫甘薯的。四川人叫红苕。

顾名思义，它不是中国的东西，是舶来品。朋友来塘探我，我请什么？一、走山绕湖；二、烤番薯；三、当然还有茶啦。

我觉得，番薯是天大的补品。没有之一，尤其是过节之后。做全国各地乡土文化影视的点石文化公司老总许英生来卓坊，我说你要不早点来，我们去走走仙湖植物园。我们一起走了七公里，但他比我多走一公里，因为进园前交通管制，他下的士徒步一公里才走到大门的汇合点。

许先生（他发“许”音，也是koh）是汕尾人，我是闽南人，其实我们同宗同源，讲的话基本都能听得懂，比隔着的潮汕地区更亲近。以前我们小孩时代，几乎都被大人戏虐过：你是甘蔗沟捡来的，你是番薯沟人家丢弃的。基本上都不是父母亲生的。哈哈哈。

福建以前因为对峙台湾的关系，很穷。有些油米都是从南洋寄来的。我的小时候基本与番薯作伴。米一度是稀缺品。我吃过：

1、番薯mui（粥），番薯或切块，或刨成丝；

2、番薯干，也是与米一起煮粥。那个年代的番薯干据说来自外地，是马的饲料。

3、番薯签，也叫chua liao 签。就是番薯刨成土豆丝那样的形状。小时候我们没什么吃的，时常与玩伴偷偷搞番薯签下锅炒，饱受一顿。

4、番薯渣。番薯（地瓜）磨成细碎的渣，过滤后，留下去的营养水娘成淀粉，我们吃未留在网布的部分。

所以，每个闽南人都有或多或少的番薯情节。“阿扁”、“阿肥”、“番薯”、“kok 头”、“歪面”……这些都是闽南人的小名。泉州1990年代有个做对讲机非常出名的老板，很多人都不知道他的大名，只知小名叫“番薯”。

泉州人不太会讲普通话。我去读大学前，说人会说“len”，说福建为“胡建”，给脚踏车打气叫做“打风”，开水很烫说“很烧”……凡此种种，闽南人讲的普通话都被本地人归类为“番薯腔”或者“地瓜腔”。同样的情况发生在四川，他们讲的叫“川普”。

迎客松代言人杨锦麟老师在有报天天读的走红与走俏，他的那口“番薯腔”普通话帮了大忙。

记载说，甘薯野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。

1493年，哥伦布初见西班牙女王伊莎贝拉时，曾将由美洲新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将番薯传至殖民地吕宋（今菲律宾）。

16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道,时间约在16世纪末叶,明代的《闽书》《农政全书》、清代的《闽政全书》《福州府志》等均有有关记载。1582年（明朝万历十年），东莞人陈益从安南首先引入广东。

1593年5月（万历二十一年），《金薯传习录》记述：明朝万历二十一年5月下旬，福建长乐县华侨陈振龙冒着生命危险将红薯从吕宋携带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。

1596年（万历二十三年）李时珍在正式刊行的《本草纲目》中记载：“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。”中医学认为甘薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。

日本旧萨摩国地区（今鹿儿岛县）以出产番薯著名，因此“薩摩”（さつま）的地名在日本语中被用来命名番薯，即“さつまいも”（“萨摩芋”之意）。番薯基本被日本人确定为高级食品，在唐朝据说一度它被日本人用来进贡中国的皇帝。1995年美国生物学家瑟施瓦茨教授发现，番薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮（DHEA），可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌。

医学研究表明，番薯是抗癌巨星。大家看看底下的片子，有介绍。

在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。——中国的新华网这么说！

所以，你会发现，时过境迁：以前，农民被看不起，现在他们成地主了，城里妹挤着要嫁村民。以前，农民吃的野菜野果，现在成了城里人的最爱。风水轮流转着！我一直想介绍一位湖北的女性朋友（硕士），介绍给我们莲塘坳下的一位不怎么不干活的小伙子，但人家小伙子斩钉截铁地说：丢，冇乜嘢意思！

现在有文凭的，都看得起，有地凭的。——中国的天翻地覆，体现在这。

当然，番薯腔也很受欢迎。杨锦麟的成功是一例，me也too。你比如，后院读书会的新老会长就中意我这把“鸭母屎半黑白”的番薯腔。但有些就很不屑，你比如香X卫视以前有一个节目叫东B西B，制片人姓JI，据说她就很不屑，“讲什么NIAO语啊，别找他！”此事让我很不自信，后来我就把自己的牙齿打断两枚，谁让我上电视节目，都说：掉牙了，正在补。

估计，这位冀女士不爱吃番薯。

少了牙了，只能吃烤红薯了。五年前于建嵘老师来深圳的时候，我就在地铁口买俩烤红薯到醉翁亭酒楼奉献给他。并说，于老师不为民做主，不如来深圳吃红薯。从此他恋上这种健康食品。

其实，在中国，关于番薯的顺口溜不只是“当官不为民做主，不如回家卖红薯。”

长得很像番薯的台湾岛，还有很多这方面的俗语：

比如，  “嫁妹莫嫁竹头背，毋系番薯就系猪菜”：旧时社会普遍贫穷，不愿将自家女儿嫁到竹头背后更穷困的山林去，因为山多陡峭，日未出而上山工作，日已落而未息，尚须拖着疲惫饥饿的身子，肩膀上所负担者，不是两篮满满的番薯，就是一肩的猪菜（番薯藤及番薯叶），回家路上，也不得安闲。
 “食番薯毋知米价”：比喻人没见识。
 “会算毋会除，偷米换番薯”：会算计却不会筹划，偷到米却换得番薯。形容人算计太过，最后反而吃亏。
 “时到时担当，无米再来煮番薯汤”：意思是船到桥头自然直，不必多虑，须懂得合理地随机应变。
 “番薯不怕落土烂，只求枝叶代代传”：意思生命力很强，根深蒂固，只要你种下它，它就可以生生不息。比喻台湾人的精神，吃苦耐劳，根性强。

嗯，我除了长得一副番薯身材，也过着一份番薯命。可谓，歹命唔人知！Anyway，番薯已经成为佳肴，它更被全球公认为抑癌的佳品。春节里，新华网罕见地发表了一篇文章，详细介绍这种“抗癌第一菜”。

称：癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

必须注意方法：

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

1、红薯不宜生吃：因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。2、红薯搭配吃好：如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。3、红薯最好中午吃：这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

越来越觉，赴饭局、吃大餐、喝嗨酒越来越没意思，而去掩街僻巷吃这种小食，更有情怀。对我来说，番薯里有我的记忆，有我的营养，是我的命根一部分。

小汉的梦是一区番薯园
有春天亦有风霜
番薯的心是这尔软
愈艰苦愈能生存
故乡的情是一滴番薯乳
尚歹洗啊尚久长
番薯的根是这尔深
愈掘愈大贯尚好种
感情埋土脚
孤单青春无人问
梦乡穿弹
满山的番薯藤切勿会断……

番薯情，不了梦。台湾（不，泉州府）金门仔唱的，正是我儿时的梦，延绵至今的情……

望大家千万不要歧视番薯，如今它比山珍海味更香更受疼爱！当然也不要看不起我这个番薯仔。