年根儿底下，各地名酒厂商陆续推出酝酿已久且精心设计制作的猪年生肖酒，藏酒人又迎来收获生肖酒的好日子。往年，我常“舍近求远”，今年则把搜寻的目光放在京郊潮白河西岸的牛栏山镇，竟喜获佳酿。闻名遐迩的牛栏山酒厂以一款装入龙泉青瓷“福猪”之中的60度陈酿，向人们祝福着猪年的富足和春天的快乐！

牛栏山酒厂出品的限量版“福猪”生肖酒，是以水、高粱、大麦、小麦、豌豆为原料的清香型白酒，其优级的1.5L、60度陈酿为人瞩目。对于这款酒，中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产牛栏山二锅头技艺传承人李怀民给出如此评价：“牛栏山•生肖猪酒是中国二锅头香型的典型代表，具有细腻、协调、愉快、舒服的酒香。清香芬芳，纯正典雅，甘润醇厚，强劲爽冽，自然协调，后味悠长，具有牛栏山二锅头酒典型风格，极具收藏价值”。

我们知道，牛栏山酒厂的酿酒技艺成熟于清朝中期，自1952年建厂以来始终对其独有的非物质文化遗产进行了很好地保护和传承，牛栏山二锅头酒的传统酿造技艺先后被列入北京市非物质文化遗产名录和国家级非物质文化遗产名录。当年在“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅基础上建厂，六十六年过去了，如今牛栏山酒厂已发展成国有大型企业，是北京市年产白酒5万吨以上的生产厂家之一，它以“牛栏山”牌二锅头为首，共计有170余种酒类产品，不仅深受国内外酒友喜爱，也成为首都北京的一张靓丽名片。

猪，民间称其为六畜之首，但在十二生肖属相中却是排在最后。古籍《客退记谈》有曰“猪入门，百福臻”，作为十二生肖的压阵之物，它象征着大富大贵，千百年来成为带来财富和好运的生肖。于是，金猪拱门、猪驮聚宝盆等素材就成为年画、剪纸等民间美术世代因袭的吉祥画面。在十二生肖中，猪是憨厚可爱的代表，《西游记》中所描绘的猪八戒，虽贪吃贪睡，但憨厚率直、忠心耿耿。在我们的生活中，猪又象征着厚道、忠诚、谨慎、诚实，也寓意有福有财。

藏酒要看当下，意义更在未来。白酒收藏不仅讲究酒本身的品质，更注重它的文化底蕴，酒的品相包装从选材到设计寓意都体现着历史和文化价值。经过反复研判和遴选，位列全国五大名窑第一位的龙泉青瓷，成为“福猪”生肖酒文化元素的载体。牛栏山酒厂与中国工艺美术大师、国家级“非遗”龙泉青瓷传承人徐朝兴合作，设计出专为牛栏山1.5L、60度陈酿独享的生肖猪。龙泉青瓷产自浙江省龙泉市，也是中国国家地理标志产品。龙泉青瓷的烧制始于五代，宋代达到鼎盛，独具特色的龙泉窑系历经1000多年的发展与传承，成为举世闻名的历史名窑，确立了龙泉青瓷在中国乃至世界陶瓷史上的地位。此次龙泉青瓷与牛栏山酒结缘，两个国家级“非遗”联手，把我国的白酒文化和青瓷文化相融合，且限量发行，其稀缺属性可见一斑。

大师手下的“福猪”生肖酒，给人们送上了富贵和吉祥。仔细端详我藏有的这瓶酒，瓶身以阳文显示“百年牛栏山”和“己亥年NO：0528”限量编号字样；直径22㎝的底座上，一只开口微笑、憨态可掬的猪，头点眉心红，身背福字符，身边四个元宝、两摞金钱，通身显示着福气和富贵。“福猪”生肖酒既可单独摆放，亦可放置在直径41cm的龙泉青瓷盘上，浑然一体，更显豪华。在我的记忆中，从年画上的哪吒到古代的孩童，大都在额头上点有眉心红。老人们说，孩子在12岁之前，点上这个眉心红，不但吉祥，还可以辟邪。没想到，徐朝兴大师手下的作品，给生肖猪也点上了眉心红，这神来之笔为“福猪”生肖酒增添了天真的童趣和节日的喜庆。

对于这款“福猪”生肖酒，牛栏山酒厂的宋克伟厂长以“白酒收藏中的艺术品”为题，做了以下诠释：“在这里，你可以品味龙泉青瓷的魅力；在这里，你可以品味二锅头的珍贵；在这里，你可以品味几千年的书法之美；在这里，品味一个民族的文化沉淀”。

牛栏山“福猪”生肖酒，以其特有的优长，为我们藏酒人带来收获的满足感。鞭炮声中辞旧岁，金猪拱手报春来。猪年到了，让我们打开大门，迎接“福猪”带给我们的富贵吉祥和幸福欢乐吧！

（该文发表于《中外酒业消费指南》2019年2月刊）